當烘焙咖啡豆時，會產生香氣及化學變化，當您看著咖啡油令豆變成啡色時，感覺相當有趣。有些咖啡愛好者，會於家中自己用鍋炒咖啡豆，但技巧控制是很講究的，一不小心，可能會發生火警─因咖啡油會搶火的！ 經咖啡專家教路，大家需注意以下幾點：

• 記得開抽氣扇或將門窗打開。
• 準備一把風扇，吹走咖啡豆受熱膨脹時脫下的碎殼。
• 使用細火，後用大火結束，保持咖啡豆平均受熱。
• 炒時鏟需不停翻動，令咖啡豆傳熱均勻。
• 炒至深啡色，代表烘焙完成，若不肯定，可把豆子放在口中咬，若是粉碎，便代表OK！
• 將炒完之咖啡豆平舖在雲石上，使它盡快散熱，令豆氣孔收縮，這樣可保存咖啡之香味。