未經烘焙的生豆，越是舊就越好，存放地點不可潮濕及有濃味，因咖啡豆會吸收空氣！咖啡豆一經烘焙，便會慢慢失去香味，若經過研磨成咖啡粉，香味便更快流失！ 若想咖啡保持新鮮，本人建議：每次入少量貨及當需要飲用咖啡時才研磨，若於家中自己飲用，便需購買一部小型咖啡研磨機，大部份在大型電器舖都可以買到，而每部只需約百多港元起。

買回來的咖啡豆，通常已用錫紙袋包裝好，當打開包裝後，應將咖啡豆儲存入真空樽內，令豆與空氣隔絕，以免香味留失及吸入其他味道而變質。美國人更喜歡將咖啡豆放於雪櫃內儲藏！