咖啡熟於個人口味，稱之為品味。品味好與壞，相信是無法爭論的，我個人認為，「最好的咖啡，就是您最鐘意的咖啡」，跟紅酒一樣，不一定是貴價酒，年份最好就一定是最好飲的。咖啡所產生的味覺，亦不比紅酒少！不一定是貴價豆，出產地好，就一定最好飲！

每種咖啡豆所產生的味覺也不同，很難形容那種咖啡適合誰去飲！正如我喜歡薰衣草的香味，我是很難形容給您知道是什麼味道，一定要您親自去探索才可！所以一定要自己將每種咖啡，都親自去品嚐，您才知道那種最適合自己！

現街上一般買到的咖啡豆，都是混合其他的咖啡豆，即是將質素較好的豆混合較差的豆一起出售，咖啡商一般亦會使用巴西最差的豆作混合，而即溶咖啡大多亦使用這類豆。

上文亦有提及，咖啡豆的質素，由於土壤、裁培、氣候等因素影響，即使在同一株樹採下來的豆，於採豆方法和處理過程的不同，也有分別！ 那麼我們袛好靠供貨商的判斷力了！ 一般來說，咖啡品質的維持技巧是相當之高，所以有很多人到不同的地方喝同樣的咖啡豆咖啡，會發覺口味完全不同了！ 原因便是品質的控制技巧出了問題！

有些咖啡店，為了製造出自己獨有的招牌咖啡（House Coffee），老闆會親自用多至七、八種咖啡豆來配出自己店的獨特咖啡，但大部份亦會以香、濃味為主！本人試過以10 gram的藍山配5 gram的愛爾蘭，效果不錯，另10 gram的巴黎八區配5 gram的萬特靈，一試上癮，不能自拔，有機會可一試！